Consumo de água na produção de alimentos: água que não vemos.

Os alimentos que consumimos diariamente demanda de uma enorme quantidade de água, que normalmente consumimos sem perceber.

Em 2002, o professor Hoekstra, na época no Instituto de estudos da Água da Unesco (hoje na Univ. de Twente nos Países Baixos), com apoio do professor Chapagain, visando estimar o consumo de água doce em produtos e serviços, considerando o uso direto no processo de produção e o indireto nas várias etapas da cadeia de suprimentos criaram o conceito “Pegada Hídrica” ou “Pegada da Água”.

Vamos dar uma olhadinha no quanto de água é necessário para produzir alguns itens do nosso cotidiano:

Milho: 1222 l/ kg

Em média, a pegada hídrica global do milho é de 1.220 litros / kg, podendo variar de país para país. No Brasil, ela é de 1750 litros / kg, já na Índia chega a 2.540 litros / kg. Entre 1996 e 2005, a produção de milho mundial contribuiu para 10% da pegada hídrica da produção agrícola.

Alface: 237 l/ kg

Segundo o Waterfootprint.org, a pegada hídrica global do alface é, em média, de 240 litros / kg. No entanto, ela difere de lugar para lugar. Por exemplo, na China e nos EUA, os dois maiores países produtores da verdura, o alface tem uma pegada hídrica de 290 e 110 litros / kg, respectivamente.

Vinho: 109 l / 125 ml (1 taça)

A pegada hídrica média global das uvas é de 610 litros / kg. Um quilograma de uvas dá 0,7 litros de vinho, de modo que a pegada hídrica do vinho é de 870 litros de água por litro de vinho. Isto significa que a produção de uma taça de vinho (125 ml) consome até 110 litros, em média.

Tomate: 214 l / kg

Em média, a produção de um tomate (250 gramas) leva até 50 litros de água. Já quando se fala em ketchup, o consumo de água salta para 530 litros por quilo do produto.

O infográfico abaixo, publicado no site do Planeta Sustentável, é bem interessante.

Fontes:

* Waterfootprint.org

* Info Abril

* Planeta Sustentável